开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋在大家的日常生活中是非常常见的调味产品，而现在市场上的醋也是琳琅满目，随处可见，虽然常见但是想要吃到好的醋却不是那么简单的事情，它的工序是非常复杂的，尤其是崇新长药醋，它和普通的食用醋相比较需要加入更多工序。
崇新长的药醋从选料开始就异常的复杂，所有的原材料包括62味中药都是要精挑细选，然后制成药曲，接着是粉碎粮食，把所有的原料蒸古欧之后进行润渗，冷却，发酵，淋醋等躲到工序，在这个过程中有很多的细节需要注意，比如进行手工翻醅时，甚至一个细微动作的差别都可能引起发酵的进程，最后淋好的新醋，还要在夏伏天的晾晒，冬天还要进行捞冰，经历过这些工序才能称得上时陈酿，最终得到的醋综合了酸香甜鲜等优异品质。
所以崇新长的醋工序时非常复杂的，真正的做到了传承古法酿醋的工序，这样的酿醋工序不仅考研技术更加考研经验，在这个过程中也不断的磨练一代又一代的人。崇新长这个品牌也正式因为不断坚持初心所以能将这个工艺传承了一代又一代。
