豆瓣酱的酱香味是否浓郁，与它的发酵时间、制作工艺是密不可分的。豆瓣酱的这一点和酒很相似，发酵时间越久，其香就越浓。选择好的豆瓣酱就不存在这个问题了，我家的豆瓣酱就固定一个牌子买，用的是恒星零添加酱香老豆瓣，零添加色素、香精、防腐剂，用起来非常放心，发酵时间也长达一年，酱香味十足。不愧是老牌子，推荐大家去尝试下。
买的豆瓣酱炒菜基本没酱香味，什么原因？
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