选豆瓣酱和使用豆瓣烹饪小技巧有哪些？-四川-川渝圈

旅长

豆瓣酱选取小技巧：一看品牌（推荐恒星牌豆瓣酱，减盐/0添加豆瓣酱都有），二看颜色（颜色越深发酵时间越长，酱香越浓郁），三看配方（看有无色素等添加剂）

豆瓣烹饪小技巧：

1、豆瓣酱需高温炒制才能激发其独特香气，因此需用热油煸炒。

2、豆瓣酱中已含有食用盐，烹饪时可根据个人口味放少许盐或者不再放盐调味。

3、炒豆瓣酱的油用菜籽油会更香。

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