走进超市或商场购买豆瓣酱时，我们经常会看到大大小小的桶类包装。或许很多人会犹豫，购买哪种会比较划算一些？其实在购买前可以先考虑考虑自身的需求。首先看使用环境，如果是饭店或餐厅可以购买大桶的，毕竟比较划算。如果是居家的话建议可以购买小桶的，毕竟大桶装量大，若是商用，还好，若是自用，那使用周期比较长，容易变质。虽然豆瓣酱是发酵的食品，但在特定的环境下产品的质量还是会发生改变。
再者，看个人喜好，豆瓣酱总共有3年以上、1年以上、红油豆瓣三种类别，这三种所适合的菜品不同。可以根据自己日常的烹饪风格入手选择适合的豆瓣酱。最后，豆瓣酱是发酵食品，需要在恒温恒湿的环境中保存，这样它的口感才能长久的保持。
