未开封的豆瓣酱一般可以放置12个月(产品保质期一般注明12个月），而已经开封的豆瓣酱通常可以放置3个月。豆瓣酱并不容易变质，存放的时间较长，但是若变质，也会有较为明显的特征，通常会散发强烈的腐臭味或是酸味，食用后会导致腹部的强烈不适，严重者可能会中毒。
若想存放久一点，需要保证密封的环境，让空气无法进入。因为微生物的生长都是需要空气的，所以每次使用完后密封好，或者也可以将豆瓣酱放入冰箱，。介绍一款自用豆瓣酱恒星牌挤挤装零添加豆瓣，除了0添加色素、防腐剂的特点外，它是350g小份装的，能够保证我们吃的豆瓣新鲜度。包装也像吸吸果冻，开口小和空气接触更少，使用的时候开盖就可以挤出，更易存放。
