黄豆酱可是以代替豆瓣酱的，但是做川菜最好用豆瓣酱。可能有一部分人像我之前一样认为黄豆酱的味道要比豆瓣酱更好，主要原因可能就是豆瓣酱太咸了，而黄豆酱可能会合适些。
黄豆酱与豆瓣酱的区别在于：黄豆酱是以黄豆为原料味型属于甜咸，而豆瓣酱则是以蚕豆、辣椒为原料味型咸辣。黄豆酱更适合制作酱烧、蘸类等菜，而豆瓣酱则比较合适川菜的调味。我们家里最喜欢海天的黄豆酱，蘸拌焖炒都可以，但是作为四川人，川菜也是不能少的，怕豆瓣咸就直接选择恒星牌薄盐酱香豆瓣就好，钠含量的成分我在超市就比对过，是含量 最少的，在伊藤、沃尔玛、大润发，家乐福等大超市都有售卖。
