豆瓣酱的原料主要为辣椒、蚕豆、食盐和面粉发酵而成的,本身就需要大量的食盐腌制以保障风味。烹饪菜品时豆瓣酱不能放太多,大概就小勺子1-2勺的样子,放了豆瓣酱之后,酱油和食盐也要少放,特别是盐,建议在品尝后再放食盐,不然做出来的菜就会比较咸。现在大家都在注重健康,提倡“减盐控糖”,买豆瓣酱也想味道淡一点的,恒星牌有个爆款薄盐酱香豆瓣,NA含量比普通豆瓣酱减少了20%左右,买过几次,做菜不咸还特别香。
豆瓣酱炒菜应该放多少啊,为什么每次放了豆瓣酱后菜都很咸?
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