豆瓣酱是生酱，不太适合于直接食用，蘸大葱的话不太合适，即食的话豆瓣的味道也并不是太好。
我是成都郫县人，在当地有一家小农家乐，像豆瓣酱这样的调味品是必不可少，它也是川菜离不开的必备调料之一，被称之为“川菜之魂”，适合多种菜品烧、炒、爆等。我们家最受欢迎的招牌菜有豆瓣鱼、回锅肉、芋儿鸡、鱼香茄子等，之所以味道好就在于选好并使用好一款豆瓣酱。正确豆瓣酱使用方法是用热油煸炒出香味后加入配菜。我们家一直使用的是恒星牌豆瓣酱，大箱装的红油酱香豆瓣，红油既可以为菜品增色，长达一年的发酵制作又可以满足菜品所需的酱香味。
