豆瓣酱在发酵过程中,的确不会产生大量油脂。但是大多数品牌配料中都有油的成分,因为豆瓣发酵的时间越久,豆瓣酱的水分会越少,这种发酵时间长的豆瓣酱,虽然香,但是小白上手不了。除非专业厨师和美食创作者,对火候以及油温的掌握,不然容易糊锅。红油豆瓣它是自然发酵长达8个月,能够激发出豆瓣的绵长辣味。选择红油豆瓣上我力推恒星家的,它选用的是优质菜籽油(大多数品牌用的是植物油或者大豆油),其中恒星独有的红油锁鲜技术会让食材本来味道全面释放,香味更加醇厚浓郁。颜色红润亮泽,并且固型物含量高。
听说豆瓣发酵是没有油的,红油豆瓣里添加的油品质怎么样?
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