七八月份，夏末秋初，又到了巴蜀人家做豆瓣酱的时节。有过制作豆瓣酱经历的朋友，一定忘不了将一盆一盆的豆瓣酱放到太阳底下蒸晒的画面，猛烈的阳光，炙热的空气，还有豆瓣酱那扑鼻而来的醇香，这便是豆瓣酱生产过程中最深刻的印象。
豆瓣酱，是川菜的灵魂，许多经典川菜都少不了它的身影，只需一勺，便能让菜品增色添香，让人垂涎三尺。这其中，尤以郫县豆瓣酱最为优质和闻名。郫县豆瓣酱历史悠久，一直深受广大饕客的喜爱，许多巴蜀人家也喜欢自己动手亲自制作。可是，随着社会工业化的不断发展，生产效率的飞速提高让许多传统工艺都逐渐消失在了时代的变迁之中，豆瓣酱的制作工艺也慢慢地被规模化、标准化的现代工业所取代。许多滋味也随着传统工艺的消失而离去，这不得说不是一种遗憾。
幸运的是，在“川菜之乡”的成都市郫都区，依然有企业坚持着传统工艺的豆瓣酱制作，这其中就有着郫县骏飞酿造厂的身影。
郫县骏飞酿造厂地处成都市郫都区，是一家以生产、销售“郫县系列豆瓣”、甜面酱、半固态复合调味品为主的川调生产型企业，专注于传统工艺的豆瓣酱制作，成立至今已经有了18年的历史。郫县骏飞生产出来的郫县豆瓣酱颜色红亮、酱香突出。味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，深受广大消费者的喜爱。
郫县骏飞酿造厂采用传统工艺结合现代科技的生产模式，既保留了郫县豆瓣酱的传统精髓，又提高了产品生产的标准化和规模化。在企业发展的近20年间，郫县骏飞坚守品质初心，对原料的选取和制作工艺都进行了极大的优化与取舍。
一是采用自有种植基地的模式，确保了原材料的质量优异与稳定；二是优选日照充足的北方辣椒和优质的云南蚕豆，并搭配多种辅料进行合理搭配；三是严格按照郫县豆瓣的传统工艺，使用自有的晒场发酵时长一年；四是严格控制水盐比例，遵从传统风味，保证产品质量；五是结合现代工艺，实现产品生产加工过程中的精确管理。每一个环节都质检严格，每一批产品都优中选优。
目前，郫县骏飞酿造厂已成功推出了“志鹏”、“银郫”系列不同规格的豆瓣酱产品，经过长时间的市场检验，收获了广泛的好评。在将来，郫县骏飞酿造厂将一如既往地潜心于优质郫县豆瓣酱的研发生产，为广大食客奉上更好的美味体验。
