在成都举办的第101届全国糖酒会上，一颗“有文化”的带壳花生，成功在众多展品中脱颖而出，成为本届展会中代表着四川风味的一匹黑马。这个“有文化”的带壳花生，来自德阳市罗江区的四川老灶煮食品有限公司。这颗花生为什么能被称为是“有文化”的？以及它是怎么从糖酒会的众多产品中拔得头筹的？那么，让我们带着这些疑问走进它——老灶煮花生。
传承古法，遵循古制，传统方式与创新生产的碰撞
据传，罗江花生最初的制作工艺来自于清朝乾隆年间进士李化楠撰写的饮食专著《醒园录》中提到的腌制落花生的“三法”。上世纪60年代，选址于德阳市罗江县的四川天府花生厂以当地出产的落花生为原料，采用传统与现代工艺相结合的方式，生产出了远近闻名的天府花生。
改革开放后，曾就职于四川天府花生厂的姚必安开创了一家老灶煮花生手工作坊，这就是四川老灶煮食品有限公司的前身。姚必安将《醒园录》中的记载与天府花生厂的生产技术相结合，在腌制落花生的“三法”的基础上不断革新，逐渐演变成“一泡一煮一闷二烘”的制作工艺，沿用至今。还于2018年获得了煮花生生产工艺“非物质文化遗产”称号。除此之外，2008年1月，德阳市罗江花生品牌“老灶煮”商标被评为“德阳市知名商标”；2013年12月，德阳市罗江花生品牌“老灶煮”商标被评为“四川省著名商标”；2017年9月，德阳市罗江花生品牌“老灶煮”被评选为“第十二届四川名牌”；2019年8月，老灶煮花生荣获“2019中国特色旅游商品大赛—金奖”；2021年1月，荣获“百味出川 – – 四川特色产品口碑榜TOP50”
脆中带香，口口回甘的花生品类炒货展现了四川风味的魅力
老灶煮花生选用的花生都为天府3号、5号高品质花生，这两个品种的花生相比于其他品种更为饱满，果肉更为厚实，更能凸现“三法”腌制的优势。通过浸泡、煮制、焖制、烘烤后成型，这就是老灶煮花生特有的制作工艺一泡、一煮、一闷、二烘。经过这种工艺的“淬炼”的花生，外形整齐均匀，咸淡适中，酥脆适口，不油不腻，回味香甜，成为适合各种人群休闲娱乐的美味零食之一。
四川老灶煮食品有限公司，通过不断地科技创新，改进生产线和制作工艺。不但创造出深受不同年龄层次消费者喜爱的四川畅销品牌老灶煮花生，还创造出其他在热销炒货，精制坚果仁、加工过的花生、加工过的瓜子、加工过的开心果、熟制豆，款款都是带给人幸福和美味的佳品。而这些美味在英国，意大利，美国，澳大利亚，新西兰，缅甸等十多个国家均有销售，哪怕是国际友人都可以品尝到来自中国四川的风味。
不忘初心砥砺前行，传承文化回馈社会我们一直在路上
如今的老灶煮产品因其独特风味赢得了市场的广泛认可，但老灶煮食品人仍然在不断改进创新，继续利用现代化科技改进生产的基础上，不忘初心坚持以过硬的食品质量和美味来感恩消费者和社会的支持，仅引进设备一项就斥资上千万元，匠心制造每一个环节。老灶煮公司还提出：老灶煮花生不仅作为单纯的一个食品，它还是历史口味的记忆，是文化的记忆，文化的传承，特别随着工业化的发展，文化的传承需要我们食品人也作出相应的努力。
同时，飞速发展的四川老灶煮食品有限公司还时刻想到回报社会。公司不但为全厂职工提供了舒适的工作环境，每年还会对公司的困难职工进行慰问和帮扶，并经常向社会献爱心，为灾区、贫困地区的人民捐款捐物。“以人为本、关爱员工”是公司的管理理念，公司董事长说的最多的一句话就是：“吃水不能忘了挖井人，致富不能忘了回报社会。”
我们期待在不就的将来，有着小我大爱的四川老灶煮食品有限公司带着用心制作的美味走进千家万户，为每个人带去欢乐与幸福。
