“46平的小店13张桌子,最高日营收2.5w+!”
“没有豪华的装修,没有名贵的菜品,有的只是对老成都味道的守候......”
在成都当各个火锅、串串品牌都在几百平面积的红海中竞争厮杀的时候,而他却用麻辣烫这个单品撬开了“精致小店”的新模式,成为成都餐饮行业“一匹实力不可小觑的黑马”!老街称盘麻辣烫到底有什么特别之处,让客单价30左右的麻辣烫也能日营2w+的呢?
还原
时间让它变了味,而老街却偏偏想要和时间抗衡。80后的回忆,90后的新奇,00后的挑剔,都在老街,满足你。
想要还原传统的麻辣烫,第一步就是做产品的还原。
旧时的人们虽然会用算盘,但是心里却不会打“算盘”。麻辣烫每一层次的味道,都依靠于一口飘香的锅底和蘸料。
产品优势
老街的锅底使用13味香料加持,选料的过程极为讲究,先闻后尝,不合格的坚决不用。只选上乘香料,将其入锅炒香,让香料的味道互相浸入,加高汤至沸腾,这才是正宗的四川麻辣烫汤底。
菜品单价便宜 荤菜12 素菜4元,数百种菜品自由选择搭配。让食客花最少的钱,吃到最正宗的老成都味道。
将装在瓷盘各式各样的菜,根据菜品烫煮时间不同,分别倒入熬好的底料里烫煮,把烫煮到恰到好处的麻辣烫捞来装入大磁盘中,加上灵魂的蒜蓉和秘制的干碟,再淋上一勺点睛的香油。
简单的蒜泥+辣椒面的搭配,往往让人有意想不到的滋味。尝一口味道妙不可言,香辣嫩滑,越吃越上瘾。老街称盘麻辣烫凭借它特有的味道也逐渐成为了80年代食客们的根据地,也不断俘获90、00年代吃货的心。
品牌优势
除了自身产品过硬的优势之外,老街称盘麻辣烫典型的夫妻店模式,采用复合型人工配置,3人/店,人员通岗,避免人力浪费,加大人工利用率。
老街称盘麻辣烫的小店经营(100平以下小店)模式,在极大程度上节约了房租成本。同时门店的菜品也是由品牌中央厨房统一配置,半成品进菜,减少人力操作也降低了菜品成本。
因为热爱,所以专注。因为专注,所以专业。老街称盘麻辣烫凭借地道的老成都味道、超高的产品优势,极致的品牌优势,在开业不到一年的时间,就吸引了不少食客朋友慕名前来。成为了80年代食客们的根据地,也不断俘获90、00年代吃货的心。成为麻辣烫品类市场强有力新兴品牌。