在日常的生活中，酱油是我们炒菜时必不可少的调料，一瓶好的酱油不仅可以带来鲜美的滋味，还可以为人体提供丰富的营养，酱油作为我们餐桌上天天见面的老朋友，其质量的好坏也直接影响到我们的身体健康和口味感受。随着人们生活质量的提升，酱油也越来越细分出更多品种，人们对酱油质量的需求也越来越高。
现在的酱油在市面上也是种类繁多，口味也是各有不同，我们应该怎么挑选一瓶好酱油呢？首先我们必须明确的是，酱油并不是越贵越好，有很多酱油是口味尝起来很鲜美，相应的价格也是很高，但并不是价格高的酱油就是优质的酱油，其实很多酱油只是相对于普通酱油多了些鲜味调料品，而选用酱油，其实还有好几个方面需要了解，接下来就跟大家介绍一下一种知名度不算高，但质量非常好，在当地极其受欢迎的产自客家工坊的良心酱油。
好的酱油，在瓶口轻轻一闻，就能闻到一股很鲜香的味道，而不是一股刺鼻的酸味，或者是让人很不舒服的异味，由于客家工坊的酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，所以它最大的功能就是“鲜香浓郁，纯正清香，”。鲜美丰富的口感和浓郁香气来源于酿造酱油的天然发酵，一方面，长周期发酵能够形成更多的氨基酸和肽类物质，丰富产品口感，能够使其在食物的烹饪中对食材更好的提鲜；另一方面，天然晒制也可以提升酱油的香气，让大家在入料品尝时感受到齿颊留香的感觉。
另外，如果制作工艺不够高明的话，酱油容易产生有害物质，而客家工坊的酱油均为酿造酱油，并经过多年工艺的改良，其味道鲜美适口富有层次感，柔和味长，咸甜适度，无丝毫异味，用手沾少量的客家工坊酱油，轻轻一尝，吃到的是很鲜香的味道，把客家工坊的酱油买回家倒入无色杯内，对光看，还能看到其色泽红亮，体态澄清。所以，在当地市面上，客家工坊的酱油一直以来，以平价、高质量的口碑十分受欢迎。
不一定是贵的酱油就是好酱油，不一定是便宜的酱油就是不好的酱油，只要能选得对酱油，再便宜的酱油也是好酱油。一瓶好的酱油一定是由大豆、小麦发酵而成，客家工坊的酱油不仅营养成分组成丰富，而且经过天然晒制干净卫生，氨基酸态氮物质含量也相当高，酱油香味与鲜味并存，是绝对不能错过的好酱油。
